Angebot

Dalmatinische Pancetta

kn  -  85,00/1kg

EUR  -  10,63 /1kg

Staat

Kroatien

Region

Stadt Zagreb

Verfügbare Menge

500 kg

Lieferung per Kurierdienst

Ja

Die ursprüngliche dalmatinische Pancetta aus Schweinebauch ist ein dauerhaftes und traditionelles Räucherfleischprodukt der Bewohner am Fuße des südlichen Velebit- und Novigrad-Meeres und gehört zum gastronomischen Erbe der Region. Es wird nach traditioneller ökologischen Art unter idealen mikroklimatischen Bedingungen hergestellt, die modernen hygienischen und technischen Kenntnissen berücksichtigend, Der Produktionszyklus umfasst die Rohstoffvorbereitung, das Salzen (Salamura), Kaltrauchen, Trocknen und Reifen, welcher Prozess 45 Tage dauert. Dank dem idealen Fleisch-Fett Verhältnis, kontrollierten Bedingungen der technologischen Bearbeitung und Räucherprozess und einem besonderem sensorischen Aussehen gehört dalmatinische Pancetta "MATAŠ" zu einem idealen Gourmetprodukt, das alle Verbraucherkategorien zufriedenstellt.

Wir sprechen:
Zertifikaten: HACCP

Hersteller

Pršutana MATAŠ
Handelsgesellschaft

Miramarska 40
Zagreb 10000
Kroatien
Stadt Zagreb

www.matas.hr/
matas@matas.hr

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Beschreibung

Am Fuße der Südseite von Velebit, wo das Meer durch den starken Wind Bora aufgewühlt wird, etwa 2500 Meter von der Maslenica-Brücke und 1500 Meter vom Novigrader Meer entfernt, liegt der Ort Jasenice. Hier trifft der kalte und trockene Velebit-Wind Bora auf gesunde und salzige Seeluft und erzeugt einen einzigartigen und konstanten mikroklimatischen Luftstrom. Die Bewohner der Region wussten seit jeher wie Lebensstil und Ernährung diesen Bedingungen anzupassen sind. Gerade im kroatischen Ort Jasenice wurde ein der größten modernen Betriebe zur Herstellung traditioneller langlebiger Fleischprodukte Dalmatiens, der Betrieb „MATAŠ“ errichtet.

Das Unternehmen konzentriert sich hauptsächlich auf traditionelle dalmatinische Produkte:

DALMATINISCHER PROSCIUTTO

DALMATINISCHE PANCETTA

DALMATINISCHER KASSELERRÜCKEN

DALMATINISCHER SCHWEINENACKEN

DALMATINISCHES SCHULTERBLATT

DALMATINISCHE WURST

Das Unternehmen "MATAŠ" ist unter der Nummer 1607 als Exportindustriebetrieb registriert, der Zertifikate gemäß ISO9001: 2000 und ISO 14001: 2004 sowie das HACCP-Lebensmittelkontroll- und Gesundheitssystem eingeführt hat. Aufgrund einer jährlichen Produktionskapazität von 700 Tonnen Prosciutto, Pancetta, Schweinenacken, Schulterblatt, Wurst gehört der Betrieb zu einem der größten dieser Art im Land.

Bei der Herstellung nutzen wir die Erfahrungen einzelner Hersteller dieser Region im Bereich der traditionellen Prosciutto-Herstellung auf dalmatinische Art, unterstützt durch verbesserte technologische Prozesse und hohe Standards der Gesundheits- und Veterinärkontrolle von Lebensmitteln, die Anforderungen der inländischen und ausländischen Märkten erfüllen."MATAŠ" ist ein Unternehmen, das 100% lokale Rohstoffe benutzt, natürliche klimatischen Bedingungen, Erfahrung und Tradition der einzelnen Hersteller dieser Region sowie bestimmte technische Hilfsmittel zur Mikroklima-Korrektion in den extremen Bedingungen und moderne hygienisch-technologischen Kenntnisse. Der Betrieb ist das ganze Jahr kontinuierlich aktiv.

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