Angebot

Dalmatinischer Prosciutto Mataš geschnitten und gesaugt

kn  -  225,00/1kg

EUR  -  28,13 /1kg

Staat

Kroatien

Region

Bezirk Zadar

Verfügbare Menge

500 kg

Lieferung per Kurierdienst

Ja

Die längste Tradition von allen Fleischprodukten in Dalmatien hat die Herstellung des hausgemachten Qualitätsprosciutto. Echte Kenner wissen sicherlich, was darunter gedacht wird, nämlich ein speziell vorbereitetes Schweinebein, im Bora Wind getrocknetes, gesalzenes und kalt geräuchertes, das eine unverwechselbare Aroma und Geschmack ergibt. Das Unternehmen "MATAŠ" hat angefangen - mit der Absicht, das gastronomische Erbe im Herstellungsprozess von Prosciutto zu bewahren - dabei die gewonnenen Kenntnissen über Produktion auf lokale Art am Fuße von Velebit und Novigrader Meer berücksichtigend, Prosciutto nach dem Originalrezept als ökologisches Originalprodukt herzustellen. In dieser Region, wo sich starker Wind Bora und Gebirgsluft mischen, kombiniert mit leichten Düften und Velebit Heilkräutern und der salzigen Seeluft des Novigrader Meeres entsteht dalmatinischer Prosciutto.

Wir sprechen:
Zertifikaten: HACCP

Hersteller

Pršutana MATAŠ
Handelsgesellschaft

Miramarska 40
Zagreb 10000
Kroatien
Stadt Zagreb

www.matas.hr/
matas@matas.hr

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Beschreibung

Am Fuße der Südseite von Velebit, wo das Meer durch den starken Wind Bora aufgewühlt wird, etwa 2500 Meter von der Maslenica-Brücke und 1500 Meter vom Novigrader Meer entfernt, liegt der Ort Jasenice. Hier trifft der kalte und trockene Velebit-Wind Bora auf gesunde und salzige Seeluft und erzeugt einen einzigartigen und konstanten mikroklimatischen Luftstrom. Die Bewohner der Region wussten seit jeher wie Lebensstil und Ernährung diesen Bedingungen anzupassen sind. Gerade im kroatischen Ort Jasenice wurde ein der größten modernen Betriebe zur Herstellung traditioneller langlebiger Fleischprodukte Dalmatiens, der Betrieb „MATAŠ“ errichtet.

Das Unternehmen konzentriert sich hauptsächlich auf traditionelle dalmatinische Produkte:

DALMATINISCHER PROSCIUTTO

DALMATINISCHE PANCETTA

DALMATINISCHER KASSELERRÜCKEN

DALMATINISCHER SCHWEINENACKEN

DALMATINISCHES SCHULTERBLATT

DALMATINISCHE WURST

Das Unternehmen "MATAŠ" ist unter der Nummer 1607 als Exportindustriebetrieb registriert, der Zertifikate gemäß ISO9001: 2000 und ISO 14001: 2004 sowie das HACCP-Lebensmittelkontroll- und Gesundheitssystem eingeführt hat. Aufgrund einer jährlichen Produktionskapazität von 700 Tonnen Prosciutto, Pancetta, Schweinenacken, Schulterblatt, Wurst gehört der Betrieb zu einem der größten dieser Art im Land.

Bei der Herstellung nutzen wir die Erfahrungen einzelner Hersteller dieser Region im Bereich der traditionellen Prosciutto-Herstellung auf dalmatinische Art, unterstützt durch verbesserte technologische Prozesse und hohe Standards der Gesundheits- und Veterinärkontrolle von Lebensmitteln, die Anforderungen der inländischen und ausländischen Märkten erfüllen."MATAŠ" ist ein Unternehmen, das 100% lokale Rohstoffe benutzt, natürliche klimatischen Bedingungen, Erfahrung und Tradition der einzelnen Hersteller dieser Region sowie bestimmte technische Hilfsmittel zur Mikroklima-Korrektion in den extremen Bedingungen und moderne hygienisch-technologischen Kenntnisse. Der Betrieb ist das ganze Jahr kontinuierlich aktiv.

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