Jesenski cheesecake

Dobri, stari, klasični cheesecake među najdražim mi je tortama a dodatak finog, glatkog pirea bundeve daje ovoj torti jednu novu dimenziju, kremi prekrasnu boju a cijelu tortu čini još kremastijom .

Priču zaokružuju mirisni začini i neodoljivi karamel.

Za podlogu od keksa možete koristiti Petit Beurre (klasične ili integralne), McVities, čajne kolutiće ili neke druge, vama omiljene suhe kekse.

U slučaju da vam ostane pirea (a vjerojatno hoće) možete ga čuvati par dana u hladnjaku (ili zamrznuti) pa iskoristiti u drugim jelima.

Podloga:

170 g keksa

100 g maslaca

1 žlica muscovado šećera

malo cimeta

Krema:

500 g krem sira

4 žlice šećera

½ žličice mljevenog cimeta

1/4 žličice mljevenog đumbira

1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića

3 jaja

1 žličica ekstrakta vanilije

100 ml slatkog vrhnja

200 g pirea od hokaido tikve

Preljev:

400 ml kiselog vrhnja

3 žlice šećera

1/2 žličice ekstrakta vanilije

Karamel:

50 g šećera

50 g maslaca

5 žlica slatkog vrhnja

prstohvat soli

Priprema:

Hokaido tikvu operite, prepolovite, očistite od sjemenki i zamotajte u alu-foliju. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 1 sat na 170°C. Meso tikve žlicom odvojite od kore i uz pomoć štapnog miksera napravite fini, glatki pire. Ohladite.

Pripremite karamel - u manjoj posudi na laganoj vatri otopite šećer do zlatno-smeđe boje, dodajte maslac pa kada se i maslac otopi pažljivo dodajte slatko vrhnje (budite oprezni jer reakcija zna biti burna!), promiješajte, mrvicu posolite i kuhajte par minuta. Ostavite da se ohladi i zgusne.

Kalup za tortu premažite tankim slojem maslaca ili ga obložite papirom za pečenje.

Sameljite kekse, dodajte šećer, cimet i otopljeni maslac pa sve dobro promiješajte. Dobivenu smjesu stavite u kalup i žlicom izravnajte podlogu. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 5 minuta na 200°C. Izvadite kalup iz pećnice, ostavite na sobnoj temperaturi dok pripremite kremu.

Krem sir i šećer izmiješajte mikserom, dodajte začine (cimet, đumbir i muškatni oraščić) a kada sir postane kremast uz stalno miješanje dodajte jedno po jedno jaje, vaniliju, slatko vrhnje i na kraju pire od tikve.

Kremu lagano nanesite na podlogu od keksa, vratite u pećnicu, smanjite temperaturu na 170°C i pecite 30 minuta. Nakon pečenja krema će na rubovima biti čvrsta ali u sredini još malo mekana. Ostavite tortu na sobnoj temperaturi 10 minuta i pripremite kremu od vrhnja.

Umutite vrhnje sa šećerom i vanilijom pa prelijte po toploj torti (lagano, od rubova, gdje je torta čvršća pažljivo žicom rasporedite prema sredini). Po kremi od vrhnja žličicom rasporedite manje hrpice ohlađenog karamela pa vrhom noža lagano umiješajte karamel u kremu. Vratite na 5 minuta u ugašenu pećnicu.

Tortu izvadite iz pećnice pa tanjim nožem pažljivo prođite uz stranice kalupa, kako se torta kasnije ne bi zalijepila za kalup.

Tortu ohladite u kalupu na sobnoj temperaturi a zatim u hladnjaku tijekom noći.

Sljedeći dan torta je spremna za vađenje iz kalupa i posluživanje.

Rate Rezept

Rezept veröffentlicht

Burza Hrane

Kommentare

Kommentar hinzufügen

Kommentiere

Lebensmittelbörse empfiehlt

Vollkornmehl

Mandelmehl 500 g

70,00 kn/Stück

Sonstiges

Kaltgepresstes Walnussöl 250 ml

65,00 kn/Stück

Hanföl

Kaltgepresstes Hanföl 250 ml

50,00 kn/Stück

Cremehonig

Honigcreme mit Apfelbeere 250 g

24,00 kn/Stück

Speck

Der slawonische Speck

100,00 kn/kg

Öko

Eco Nüsse

100,00 kn/kg

Sonstiges

Kaltgepresstes Leinsamenöl 250g

25,00 kn/Stück

Gelee Royale

KÖNIGLICHES GELEE

170,00 kn/Stück

Robinienhonig

AKAZIENHONIG

60,00 kn/kg

Geräucherte Fleischwaren

Slawonien Kulen

230,00 kn/kg

Olivenöl

"SAPPARIS" natives olivenöl extra 0,50 l

80,00 kn/Stück

Luftgetrockneter Schinken (Prosciutto)

Dalmatinischer Prosciutto Mataš geschnitten und gesaugt

225,00 kn/kg

Öko

Öko Oliven mit Stein

25,00 kn/kg

Öko

Öko Wintervorräte

30,00 kn/Stück

Geflügelfleisch

Öko Hähnchenfleisch

25,00 kn/kg


Bienenprodukte Eier Fisch Fleisch Gemüse Getränke Getreide Kräuter Milchprodukte Naturkosmetik Obst Öko Öl Pilzen Saat- und Pflanzgut Sonstiges